Sos Ragu (Bolognese)
๐ INGREDIENTE
โ๏ธ Carne tocata vaca - 2,5kg
โ๏ธ Morcov - 300g
โ๏ธ Telina alba - 300g
โ๏ธ Ceapa alba - 400g
โ๏ธ Usturoi - 30g
โ๏ธ Ulei de masline - 200ml
โ๏ธ Sunculita ( bunicului) - 120g
โ๏ธ Pasta de tomate - 300g
โ๏ธ Vin rosu - 500ml
โ๏ธ Rosii in bulion blendate - 800 gr
โ๏ธ Lapte - 500ml
โ๏ธ Stok de vita - 40ml
โ๏ธ Apa - 3L
โ๏ธ Anason - 1 bucata (se lasa cu carnea si cand sosul este gata se scoate)
โ๏ธ Putin oregano la sfarsit
โ๏ธ Sos worcester - 15g
๐ PREPARARE
Legumele se mixeaza la robot marunt.
โ๏ธ Se pune ulei de masline in cratita, se adauga legumele.
โ๏ธ Se soteza aproximativ 10 min pana se inmoaie, apoi se adauga carnea, se lasa pana se evapora toata zeama din ea - poate sa dureze si 30 de min.
โ๏ธ Apoi se adauga pieptul afumat de porc (se adauga inaintea carnii de vita), se lasa si el 2, 3 min.
โ๏ธ Asezonam cu sare si piper.
โ๏ธ Dupa ce s-a evaporat lichidul adaugam pasta de tomate pe care o prajim aproximativ 2 min.
โ๏ธ Se amesteca putin cu un tel - sa se desfaca carnea.
โ๏ธ Apoi se adauga vinul rosu, lasam sa se reduca tot alcoolul.
โ๏ธ Apoi se adauga rosiile blendate, apa si laptele.
โ๏ธ Se blendeaza rosiile si apoi se adauga peste carne.
โ๏ธ Se lasa pe foc la foc mic aproximativ 1h si jumatate (pana scade).
โ๏ธ La final se adauga si sos worcester 15ml,
โ ๏ธ La portie 200g de sos cu 200g de paste. Se incalzesc pe foc. Se rade deasupra parmezan.