Ficat de Pui in Stil Asiatic  |  250g

INGREDIENTE

--------------------------------------------------------------------

Ulei Floarea Soarelui                                       15ml

--------------------------------------------------------------------

Ficat de Pui                                                      200g

--------------------------------------------------------------------

Sare                                                                     3g

--------------------------------------------------------------------

Piper Râșnit                                                          1g

--------------------------------------------------------------------

Ceapa Alba                                                      100g

--------------------------------------------------------------------

Praz                                                                   40g

--------------------------------------------------------------------

Vin Alb Demisec                                              50ml

--------------------------------------------------------------------

Sos de Soia                                                     30ml

--------------------------------------------------------------------

Ardei Iute Roșu                                                    2g

--------------------------------------------------------------------

Ceapă Verde                                                        5g

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Se pune tigaia la încins cu ulei de floarea soarelui. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Când s-a încis uleiul se adaugă  200g ficăței de pui, 3g sare, 1g piper râșnit.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Se taie ceapa julien și prazul rondele.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Când s-au albit ușor ficățeii se adaugă 100g ceapă și 40g praz.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Când s-a înmuiat puțin ceapa se adaugă 50ml vin alb demisec se lasa până se evaporă acoolul.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. La final se adaugă 30ml de sos de soia.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. Se servește cu 2g de ardei iute roșu tăiat feliuțe subțiri și 5g de ceapă verde tocată mărunt.

Pui Chinezesc  |  400g

PUI CHINEZESC CU LEGUME TRASE LA TIGAIE

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui Marinat Crud                                150g

--------------------------------------------------------------------

Legume Calite                                                  150g

--------------------------------------------------------------------

Sos                                                                     70g

--------------------------------------------------------------------

Orez Fiert                                                         100g

--------------------------------------------------------------------

Ceapa Crocanta                                         

--------------------------------------------------------------------

Ulei de Floarea Soarelui

--------------------------------------------------------------------

INGREDIENTE SOS

--------------------------------------------------------------------

Sos de Soia                                                    200ml

--------------------------------------------------------------------

Otet Chinezesc                                               100ml

--------------------------------------------------------------------

Zahar                                                                  50g

--------------------------------------------------------------------

Sos de Stridii                                                  200ml

--------------------------------------------------------------------

Ulei Susan                                                        50ml

--------------------------------------------------------------------

Apa                                                                 150ml

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Pieptul de pui se taie fasii subtiri.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Se pune puiul intr-un vas si se adauga 1 lingura de sos si 1 lingura de amidon peste, se amesteca, apoi se prajeste in putin ulei de floarea soarelui. (Puiul se poate pregati in cantitate mai mare dimineata - doar cu sos si amidon - nu pregatit la gata).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Se pune la incins o alta tigaie cu putin ulei de floarea soarelui.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Se adauga in tigaie telina, morcovii fasii si se calesc.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Se adauga apoi ardeiul gras rosu si verde taiat julien, prazul rondele, usturoiul tocat, ghimbirul tocat marunt si se calesc.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. Daca se face cantitate mai mare dimineata nu se pun foarte multe legume intr-o singura tigaie. Apoi dupa ce se trag legumele la tigaie se pun intr-o tava de inox in strat subtire si se baga la racit pe abatitor. Apoi se tin pe frigider.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. NU SE PUNE APA PESTE LEGUME CAND SE TRAG LA TIGAIE, NICI NU SE TIN IN APA DUPA CE SUNT GATA!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8. Se adauga puiul prajit si se amesteca.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

9. Se adauga apoi sosul 70ml.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

10. Pe o farfurie  se pune orezul in mijloc iar in jurul lui se pune puiul cu legume si sos.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

9. La final se presara ceapa crocanta deasupra.

INGREDIENTE PUI CHINEZESC

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui                                                      150g

--------------------------------------------------------------------

Orez Fiert                                                          100g

--------------------------------------------------------------------

Ardei Gras Verde si Rosu                                   60g

--------------------------------------------------------------------

Morcovi                                                               40g

--------------------------------------------------------------------

Praz                                                                    40g

--------------------------------------------------------------------

Telina                                                                  40g

--------------------------------------------------------------------

Ghimbir                                                               10g

--------------------------------------------------------------------

Usturoi                                                    5g (1 catel)

--------------------------------------------------------------------

Seminte de Susan

--------------------------------------------------------------------

Sos                                                                   70ml

--------------------------------------------------------------------

Amidon                                                       1 lingura

--------------------------------------------------------------------

Ceapa Crocanta                                                 40g

--------------------------------------------------------------------

Ulei de Floarea Soarelui                                   20ml

--------------------------------------------------------------------

Pui cu Smantana si Ciuperci | 300g

INGREDIENTE

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui Facut                                            200g

--------------------------------------------------------------------

Smantana Lichida                                           150ml

--------------------------------------------------------------------

Parmezan Ras                                                   10g

--------------------------------------------------------------------

Ulei Masline                                                     10ml

--------------------------------------------------------------------

Ciuperci Padure                                                 50g

--------------------------------------------------------------------

Otet de Vin Alb                                                 10ml

--------------------------------------------------------------------

Unt                                                                     10g

--------------------------------------------------------------------

Sare                                                                     2g

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Se trag ciupercile de padure la tigaie in putin ulei de masline si un praf de sare.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Dupa ce se prajesc ciupercile se adauga pieptul de pui.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Se stinge apoi cu 1 lingurita de otet de vin alb.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Se mai lasa putin  pe foc si se adauga smantana lichida 150ml-se lasa putin sa se stranga.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Se pune apoi parmezan ras fin 10g

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. La final se adauga un cub de unt.

Piept de Curcan cu Unt si Capere | 200g

INGREDIENTE

--------------------------------------------------------------------

Piept de Curcan                                                200g

--------------------------------------------------------------------

Ulei Floarea Soarelui                                        50ml

--------------------------------------------------------------------

Faina                                                                  30g

--------------------------------------------------------------------

Sare                                                               Putina

--------------------------------------------------------------------

Piper                                                               1 Praf

--------------------------------------------------------------------

Vin Alb                                                              70ml

--------------------------------------------------------------------

Capere                                                                 5g

--------------------------------------------------------------------

Patrunjel Tocat                                                     7g

--------------------------------------------------------------------

Unt                                                                     25g

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Pieptul de curcan se taie in 2 si se condimenteaza cu sare si piper.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Se tapeaza prin faina pe ambele parti si se prajeste in putin ulei de floarea soarelui bine incins.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Se rumeneste pe o parte si pe alta.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Dupa ce s-a prajit il luam din tigaie si in aceeasi tigaie adaugam 70ml vin alb, 5g de capere si 7g patrunjel tocat.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Lasam pe foc pana scade la jumatate.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. Dupa aceea luam bucatile de piept si le adaugam in tigaie peste sos.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. Lasam putin pe foc si dupa aceea luam tigaia de pe foc si adaugam 25g unt si foarte putina sare.

Pui cu Salsa | 300g + 100g Sos Salsa

INGREDIENTE MARINADA PUI | 2KG

(200g/portia)

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui                                                        2kg

--------------------------------------------------------------------

Boia Afumat                                                        25g

--------------------------------------------------------------------

Chimen Praf                                                       10g

--------------------------------------------------------------------

Usturoi                                                              100g

--------------------------------------------------------------------

Ulei Masline                                                    100ml

--------------------------------------------------------------------

Zeama Lamaie                                               100ml

--------------------------------------------------------------------

Sare                                                                   30g

--------------------------------------------------------------------

INGREDIENTE PUI CU SALSA

(200g/portia)

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui Marinat                                         200g

--------------------------------------------------------------------

Ardei Gras Rosu                                                30g

--------------------------------------------------------------------

Ardei gras Verde                                                30g

--------------------------------------------------------------------

Ciuperci Proaspete                                            60g

--------------------------------------------------------------------

Ceapa Rosie                                                      40g

--------------------------------------------------------------------

Ulei Masline                                                   100ml

--------------------------------------------------------------------

Tortilla                                                      4 Romburi

--------------------------------------------------------------------

Sos Salsa                                                         100g

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Se marineaza pieptul de pui: se taipe pieptul de pui fasii, se adauga sare, boia afumata, chimen macinat, usturoi tocat foarte marunt (aproape pasta), zeama de lamaie si ulei de masline.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Dupa ce se marineaza, pieptul de pui marinat (200g) se trage la tigaie in putin ulei de floarea soarelui 10ml.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Ardeiul se toaca julien (nu foarte subtire), ciupercile se toaca felii mai groase iar ceapa rosie se toaca julien.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Pieptul de pui se trage la tigaie aproximativ 3 minute, apoi se adauga peste ardeiul, imediat dupa ciupercile si apoi ceapa rosie.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Se serveste pe plita incinsa cu ½ de tortillia si sos salsa 100g.

Quesadilla | 380g

INGREDIENTE PUI 180g

--------------------------------------------------------------------

Piept de Pui Marinat                                         100g

--------------------------------------------------------------------

LEGUME 200g

--------------------------------------------------------------------

Rosie                                                                100g

--------------------------------------------------------------------

Ardei Gras Verde                                                40g

--------------------------------------------------------------------

Ceapa Verde                                      2 Bucati (15g)

--------------------------------------------------------------------

Ardei Iute                                                    1 Bucata

--------------------------------------------------------------------

Porumb                                                               30g

--------------------------------------------------------------------

Mozzarella                                                          60g

--------------------------------------------------------------------

Tortilla                                                        1 Bucata

--------------------------------------------------------------------

Sos Salsa                                                         100g

--------------------------------------------------------------------

MOD DE PREPARARE

 

1. Se pregatesc legumele: rosiile se toaca cubulete, ardeiul gras se toaca julien, ardeiul iute se toaca marunt, se adauga porumbul, ceapa verde se toaca marunt.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Peste legume se rade mozzarella (pe razatoarea mare) si se amesteca cu acestea.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Se pune lipia pe masa de lucru, pe jumatate de lipie se pune: un strat de legume cu mozzarela, carnea de pui trasa la tigaie si apoi iar un strat de legume cu mozzarella.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Se pliaza lipia.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Se pune tigaia pe foc, se pun lipiile in tigaie (focul sa nu fie foarte iute - se ard lipiile foarte repede), se lasa pe ambele parti pana se rumenesc uniform (sau pe plita).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. Se serveste cu 1 portie de salsa - 100g.