Hummus | 300g

White Flowers

🥙 INGREDIENTE
(14 portii)

✔️ Naut - 1kg
✔️ Pasta susan - 480g
✔️ Zeama lamaie - 120g
✔️ Apa naut - 400ml
✔️ Sare - 10g
✔️ Ulei masline - 100ml
✔️ Chimon - 1 varf de lingurita
✔️ Bicarbonat de sodiu - 2 inguri (50g)

🍽️ SERVIRE

✔️ Rosie cubulete - 30g
✔️ Uleiul casei de masline - 20ml
✔️ Boia dulce - 1g
✔️ Sumac - 1g
✔️ Hummus - 200g
✔️ Focaccia de casa prajita - 1 bucata

🥙 PREPARARE HUMMUS

1️⃣ Nautul se pune la inmuiat o zi cu 2 linguri de bicarbonat de sodiu.

2️⃣ A doua zi se arunca apa in care a stat la inmuiat nautul.

3️⃣ Se pune apoi apa proaspata peste naut si se pune la fiert.

4️⃣ Se lasa pe foc aproximativ 3h, dupa 1h si jumatate se verifica starea nautului (cat este de fiert, daca mai trebuie nautul lasat sau nu mult timp la fiert).

5️⃣ Dupa ce s-a fiert, se strecoara nautul si se pune intr-un vas.

6️⃣ Atentie! ⚠️ In cazuri extraordinare in care se strica nautul (de ex: se fierbe nautul in apa in care a stat la inmuiat cu bicarbonat sau se uita nautul pe foc sau hummusul este prea moale) se cumpara naut fiert la cutie. Dupa ce a fiert nautul se opreste 1L de apa in care a fiert acesta.

7️⃣ Peste naut se adauga:, pasta susan 480g, zeama lamaie 120ml, ulei de masline 100ml, apa naut apoximativ 400ml, sare 10g si un varf de lingurita de chimion.

8️⃣ Se mixeaza totul bine.

--------------------------------------
⚠️ ATENTIE:

⚠️ Dupa ce se face hummus se pastreaza in frigider 2 pungi vidate(in frigiderul de verdeata), nu se congeleaza toata cantitatea.
⚠️ Hummusul ramas se videaza si se congeleaza.
⚠️ Decongelarea se face lent - nu se decongeleza punanad hummusul la microunde-isi schimba culoarea.
--------------------------------------

🍽️ SERVIRE

1️⃣ Se amesteca 20ml uleiul casei extravigin cu un varf de cutit de boia dulce (Atentie! ⚠️ Agitati sticla inainte de a folosi uleiul).

2️⃣ Separat, se taie o rosie cubulete (doar pulpa fara miez) si apoi se amesteca cu uleiul de mai sus.

3️⃣ Pe farfurie se pun 200g Hummus peste care se pun rosiile de mai sus.

4️⃣ Deasupra, se presara putin Sumac.

5️⃣ Se serveste cu 100g de focaccia de casa prajita.

6️⃣ Se ung 2 felii de foccacia cu ulei de masline si se coace la toaster fara sa se apese 1 minut daca plita este incinsa (daca plita nu este incinsa dureaza aprox 5 min).

7️⃣ Se serveste pe farfurie - VEZI POZA